鸡排不能和什么一起吃(这些食物是禁忌)
本文摘要: 香酥炸鸡排 用料 鸡胸肉一块;鸡蛋三个;生粉适合;面包糠适合;食盐适合;食用油适合 做法 鸡胸肉两块洗净控水 横剖到底,切成厚度1-1.5厘米左右的薄片 用刀背把鸡胸肉

香酥炸鸡排

用料

鸡胸肉一块;鸡蛋三个;生粉适当;面包糠适当;食盐适当;食用油适当

做法

鸡胸肉两块洗净控水 横剖到底,切成厚度1-1.5厘米左右的薄片 用刀背把鸡胸肉拍松 拍松后鸡片明显变大了 加入适当食盐 倒入适当食用油 加入适当生粉 稍微抓一抓,腌制半个小时备用,喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中,(小孩吃尽可能不要加太多的调味料,比如十三香和胡椒面) 鸡蛋三个拌匀 蛋液加入适当生粉 先将鸡片双面粘上淀粉 再放入蛋液中,均匀裹上蛋液 最后裹上一层面包糠压实 然后放入锅内油炸 然后放入锅内油炸,火不要太大,中火正反面炸成金黄色 出锅,太诱惑了 食用时沾番茄酱即可 筹备容易做给宝贝吃吧! 小堂也超爱吃炸鸡排,炸猪排。

炸鸡排

用料

鸡胸肉一块;鸡蛋1个;玉米淀粉30克;面包糠10克;料酒2克

做法

鸡胸肉切成片,用刀背两面拍松,如此炸出来的肉不会硬 加料酒和盐腌15分钟,也可以加点胡椒或者孜然,不过我喜欢原味的 鸡排两面先拍上玉米淀粉 再裹上蛋液 最后再裹面包糠 五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,立刻调中小火,炸到两面金黄。火不可以太大,不然外面焦了里面可能没熟 鸡排切小块,开吃啦,还可以沾点番茄酱

黑椒鸡排

用料

鸡排;黑胡椒碎;胡椒粉;辣椒粉;糖;盐;料酒

做法

选鸡腿部附近的肉,连着皮那种,用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下就好。比率按自己喜欢的调整就成,没特别严格的需要。做鸡排时最好使复底的煎锅,如此加热比较均匀,困难把鸡皮弄糊弄掉,我用的是酷菲斯单柄锅,虽然开的最小火,但鸡排做的非常熟,水分也锁在里面,营养最大程度的做到不流失 烧热锅子,把腌好的鸡排皮朝下铺进来,不要放油 小火10分钟,会把鸡皮里的脂肪都逼出来 翻一面,小火8分钟 把油全部倒掉,再翻一下,小火1分钟,把皮烙酥就可以

懒人版黑椒鸡扒

用料

鸡腿一只;黑椒适当;蚝油适当(没的话可以省略);盐适当

做法

把鸡腿去骨,让鸡腿肉可以平铺开来。可以适合在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀,但不要切断。如此可以防止煎的时候缩成一团。 鸡腿两边各抹适当的盐,再抹一层蚝油。 鸡腿两边分别抹一层黑椒,不怕辣的话可以多放点,黑椒味够的话会非常不错吃。 滴一点点油在平底锅中心,然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中,开火,小火煎十分钟。滴的油无需多,由于鸡皮本身就会提供足够的油。 翻面,小火煎八分钟。 上锅。

【芝士爆浆鸡排】

用料

鸡胸肉2块;料酒少许;黑胡椒适当;淀粉适当;面包糠适当;生抽生抽;姜片姜片;奶酪片奶酪片;蛋液1份

做法

整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开,剖到底部不切断,把鸡肉展开,拍打至松软。 加生抽、料酒、姜片、适当盐和黑胡椒腌制鸡肉,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。 鸡胸肉片中夹入奶酪片。 将鸡胸肉合好,依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。 油滚后,下锅炸至表面金黄捞出,油温稍降一点再复炸一次。上色更明显,口味更酥脆! 爆浆鸡排完成,按口味撒调味料,切开。

香酥炸鸡排

用料

鸡胸肉二块;盐适当;白糖一小勺;牛奶二勺;白胡椒粉适当;鸡蛋适当;生粉适当;面包糠适当;油适当

做法

鸡胸肉..清洗干净 然后用刀横着割片.注意别割到手啊!!我.不.赔.的.啊...! 然后用刀片拍肉.拍松散了! 然后放盐.白糖.白胡椒粉.牛奶下去抓均匀.腌制入味!牛奶能去腥.还能让肉吃起来嫩.口味好..我一直是用牛奶的!腌制半小时以上.我通常是头一天腌制好放冰箱第二天炸! 假如吃辣的.可以放一些辣椒粉下去! 把肉片放生粉里面裹生粉.裹均匀了..二面都要裹啊 然后放入打散的鸡蛋液里面.二面都裹上! 然后裹上面包糠.可以顺势轻轻压一下.然后提起来抖掉多余的..面包糠建议用黄糠.好看.我感觉也美味一箱! 锅里倒油.油要盖过大多数鸡排为准.中小火加热.电磁炉有煎炸档的选140度就可以.油热后放鸡排下去! 一面炸好之后翻面..炸至断生!这个时间依据鸡排大小来看的! 炸好的鸡排捞出.厨房纸吸掉多余的油.切条.沾番茄酱开吃..假如爱吃椒盐.孜然粉什么的.可以撒一些在表面.更美味!

炸鸡排

用料

鸡胸肉;盐;生粉;鸡蛋;面包粉

做法

鸡胸肉切成自己喜欢的形状,厚度控制在1-1.5厘米左右,不要太厚。切好的肉用少量盐和生粉稍微抓一抓,放置备用 一只鸡蛋打散备用 取一个大碗,倒入面包粉(breadcrumbs),另取一锅,倒入油,油烧至六七成热,将火调到中档,取一块鸡肉在鸡蛋液里沾一下,再放入面包粉的碗中,两面沾满面包粉后入油炸2-3分钟,至两面金黄,取出控油即可 假如感觉油炸的不健康或太麻烦,也可以用烤箱烤,烤箱预热400F(约200C),将沾满面包粉的鸡块排放入烤盘(最好在烤盘上铺上铝纸,可以省去刷烤盘的麻烦),入烤箱烤30分钟左右,中间翻一次面

香酥鸡排

用料

鸡脯肉;面粉;鸡蛋;面包糠;姜;葱;蒜;盐;胡椒粉;糖;五香粉;蚝油;食用油;蕃茄酱

做法

鸡脯洗净后用刀片成薄片 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没肉锤就用刀背拍打) 将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁 打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好) 将处置好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时 取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉 再裹上打匀的鸡蛋液 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠 平底锅中倒入适当油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入 中小火炸至二面金黄 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉 剪成条状,趁热配蕃茄酱食用

日本风格照烧鸡排饭

用料

大鸡腿1个(假如要买小的鸡腿就要买2个喽);五香粉2勺;料酒2勺;盐少许;西兰花;胡萝卜;香油少许;生抽5勺;蜂蜜5勺;水少许

做法

用剪刀顺着鸡腿外侧剪开 把骨头剔出来(小心手哦) 将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软 用叉子在鸡皮上多叉匀,如此可预防皮缩(假如没叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西) 在处置好的鸡腿上撒上五香粉,料酒,盐,并轻轻按摩,腌制15分钟 将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀 平底锅无需加油,鸡皮朝下煎至出油 翻面继续煎至 用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来 翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分 用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺 加入生抽5勺 加入料酒2勺 加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底 将调好的照烧汁放入锅内 小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁 将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上 将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁,并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一块享用

香酥炸鸡排

用料

鸡胸肉;玉米淀粉适当;面包糠适当;食用色拉油适当;盐适当;黑胡椒碎适当,没也没关系;椒盐粉适当,没也没关系;孜然粉适当,没也没关系;葱姜蒜粉适当,没也没关系

做法

鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分 片成三块薄片 鸡胸肉表面抹盐,撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。 筹备好面包糠(用稍深一点的盘子,可以防止裹面包糠的时候洒出来),另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀 锅内烧热油,先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水 再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠,可以用力按压几下。 中火,放入油锅煎炸,用筷子翻面几次 炸至两面金黄取出 根据个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉(我全都撒一点) 撒好粉后用刀切成条状,大块直接吃也非常爽哈! 装盘

零失误的烤鸡排

用料

鸡胸肉两大片;鸡蛋一个;面包屑适当;调料米酒、盐、胡椒粉、生抽

做法

鸡胸肉从中间片成两片,用刀背轻拍,让肌肉纤维松散一点。 腌鸡肉:用盐、米酒、胡椒粉、葱姜末腌制鸡肉,最好提前一晚腌制,入冰箱保存。 腌好的鸡肉裹全蛋液,再裹上面包屑,用手压实拍紧。放在铺了锡纸的烤盘上。 烤箱预热200度,在鸡肉上淋上食用油,无需太多。预热好后进烤箱,200度烤30分钟。香香酥酥的烤鸡排出炉了!可以切条,蘸泰国甜辣酱或者番茄沙司食用。

爆浆鸡排

用料

鸡胸肉一块;面包糠适当;奶酪片两片;生菜少许;低粉适当;鸡蛋两个;盐1/2小勺;料酒一小勺;白砂糖一小勺;胡椒粉适当;泰式甜辣酱适当

做法

鸡胸肉用刀切去多余的脂肪,修一下外形 用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边,剩下的大约有两厘米厚 用尖刀伸进在鸡肉窄的一头,割出一个口袋形状 用到背拍松鸡肉,有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子 放入料酒、白砂糖 均匀的撒上盐,里面也要撒一些 撒胡椒粉,用手按摩鸡胸,腌制20分钟入味 把两片奶酪片重叠一块平整的塞入鸡胸口袋里 鸡胸肉均匀的沾上低粉 放入蛋液里两面都沾满蛋液 放入面包糠的盘子里,用手按压尽可能多沾面包屑,沾好轻轻抖掉多余的面包屑 油温五成热时下入鸡胸,炸到两面金黄酥大火逼出油分,捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美

芝士鸡排

用料

鸡胸肉;芝士;培根;干淀粉;面包糠;鸡蛋液;料酒;胡椒粉;盐

做法

鸡胸肉片成薄片,用肉锤敲成大片加入调料抹匀腌制10分钟 培根煎熟,芝士片一分为二 鸡肉片铺在案板上,一片芝士,一片培根,一片芝士的顺序排好 卷起,接口处沾少许蛋液 沾上干淀粉,挂上蛋液,均匀沾上面包糠 锅内烧热油,小火慢慢煎熟鸡排即可

春川辣炒鸡排

用料

【材料】;鸡腿3个;卷心菜半个;白洋葱半个;红萝卜半根;年糕200g;【腌料】;韩国辣酱2汤匙;芝麻油2茶匙;生粉1茶匙;姜蓉1茶匙;蒜蓉1茶匙;【调味】;芝麻油2茶匙;韩国辣酱1汤匙;辣椒粉1茶匙;生抽1茶匙;盐适当

做法

筹备工作1. 卷心菜切小块。红萝卜切薄片。洋葱切小块。 筹备工作2.鸡腿去骨,放在清水里浸泡2个小时。去除冰鲜味和腥味。一个鸡腿切成6大块,用腌料抓匀腌制30分钟。 平底锅烧热,加入芝麻油和鸡腿肉炒香。 加入卷心菜,洋葱,红萝卜,年糕一块中火翻炒。*蔬菜就会出水,所以不需要额外的添加水份了。 蔬菜变软之后加入韩国辣酱,辣椒粉炒匀。 尝一下味道,假如不够味,再加生抽和盐调味。韩国辣酱味道浓郁,通常都已经够味的了。 翻炒至年糕变软,收干汁水,撒些芝麻即可关火。 开吃!!

黑椒柠檬煎鸡扒

用料

鸡腿(琵琶腿);柠檬;洋葱;大蒜;小番茄沙拉;黄瓜沙拉;鸡蛋沙拉;盐;黑胡椒粉;橄榄油

做法

水煮鸡蛋:放水中煮开,5分钟关火,然后就放锅里焖着,就熟了;假如现吃的话,焖5分钟左右再取出。如此的水煮鸡蛋黄一定不会黑圈,非常嫩的!即使焖很长时间再取出来,鸡蛋黄同样也不会黑圈哈…… 鸡腿去骨,剔干净小骨头和筋。两面都用叉子扎透,肉厚的一面用刀背剁几下,尽可能平整 洋葱切丝、大蒜切片,先铺一些在盘里 鸡腿两面分别挤上柠檬汁抹匀,再抹一层细盐,再撒一层黑胡椒粉,放盆里腌入味 这个时候筹备沙拉:小番茄对半切,黄瓜切片,挤点柠檬汁和少许盐、橄榄油拌匀,鸡蛋四分之所有开 锅里温油,放入鸡腿 中火,将两面煎熟,边缘微微焦,即可。

谢谢观看!

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